Poursuivez votre visite de la Maison du Camembert
Entrez au cœur des ateliers de la Fromagerie de Beaumoncel à travers un couloir de galeries vitrées.
La fromagerie de Beaumoncel, vous accueille au cœur du village de Camembert. Avec ces deux bâtiments juxtaposés en colombages, pierres et briques, la fromagerie produit, au cœur du bourg, du Camembert de Normandie AOP fermier moulé à la louche à la main.
Un moment historique pour Camembert puisque, pour la première fois de son histoire, ou du moins depuis Marie Harel (1761-1844), une fromagerie est implantée au cœur même du village, berceau de ce fromage emblématique connu à travers le monde.
La mise en lait de la fromagerie de Beaumoncel a été réalisée le 18 août 2021.
La maîtrise du produit
La fromagerie est alimentée quotidiennement par la production de 150 vaches laitières.
L’objectif est de produire un fromage fermier, AOP, moulé à la louche, à la main.
La fromagerie a démarré la fabrication le 18 août 2021 avec le moulage de ses premiers camemberts.
La qualité des fromages issus de la fromagerie a rapidement été confirmée lors du Concours Général Agricole 2022 avec l’obtention d’une très belle médaille de bronze. C’était la première fois qu’un Camembert de Normandie fermier obtenait une récompense dans ce prestigieux concours.
L’obtention de la Marie Harel d’Or, dans la catégorie fermier, en 2022 est venue confirmer la qualité du Camembert de Normandie AOP fabriqué au Clos de Beaumoncel. Le Camembert a également été récompensé en février 2023 par une très belle médaille d’argent au Concours Général Agricole ainsi qu’une Marie Harel d’Argent en septembre 2023.
Une partie de la production est commercialisée localement par la fromagerie de Beaumoncel, ainsi qu’à la Maison du Camembert. Un couloir de visite a été créé pour permettre aux visiteurs du musée de la Maison du Camembert, de voir la production.
Le portrait d’Arthur Danière
« Installé depuis 2021, dans l’Orne, dans le Pays d’Auge, j’ai à cœur de produire un lait
d’exception en travaillant sur l’autonomie de ma ferme pour l’alimentation des vaches.
Le lait cru de mes deux traites journalières arrive dans la fromagerie pour être transformé en
Camembert de Normandie AOP moulés à la louche à la main de façon traditionnelle.
Il faut donner le temps aux fromages de s’égoutter lentement sur les tables de moulage puis de
s’affiner pour qu’ils révèlent toute la richesse aromatique qui vient de l’alimentation des vaches.
C’est une vraie fierté d’être à Camembert, là où Marie Harel a créé son célèbre fromage, et de
pouvoir proposer mon Camembert de Normandie AOP Fermier. »
Chiffres clés
Lancement de la fabrication
Camemberts/jour
Employés
Louches par camembert
Approchez-vous à présent des vitres et découvrez chaque étape de la fabrication du Camembert de Normandie AOP.
La ferme
Installé depuis 2021 dans le village natal de Marie Harel (l’inventrice du camembert), Arthur Danière, jeune homme passionné, voulait mettre en place un élevage 100% autonome, où les vaches sont nourries à l’herbe. Sa licence pro agriculture bio en poche, il se lance et reprend une ferme pour y élever 150 vaches nourries principalement à l’herbe ainsi qu’avec les céréales produites sur la ferme. Il se lance en 2023 à la tête de la Fromagerie de Beaumoncel.